sjomajlin

 

Paneer [pannir] är en slags indisk färskost och något av det godaste jag har ätit.

Jag kokade en laddning till storebror i helgen och åt opp det som inte fick plats i burken.

 

Jag hade först tänkt skriva "lika gott som lättlagat" men det är tametusan godare än lätt och det är lättare än en plätt, hah!

 

Så här gör man:

• Koka upp en liter standardmjölk under omrörning, ta av plattan så fort mjölken kokar.
• Rör i ca. 1.5 dl naturell yoghurt, lite i taget, rör till smeten är helt skuren och klumpig och ser jätteäcklig ut.
• Häll av i en silduk / ren kökshandduk i en sil/durkslag.

• Fyll en gryta/bunke med vatten och ställ uppanpå, för att pressa ur vätskan.

Nu är själva paneeren klar, behöver dock smaksättas ganska ordentligt.
Exempelvis en marinad på olja, soja och kryddor.
Sen är det bara att äta och njuta. Väldigt gott att steka, lite som haloumi.

Och spadet som blir över är finfint att baka bröd på, går bra att frysa.